Alles van Harderwijk
Bekijk de agenda
< februari 2019 >
wk
ma
di
wo
do
vr
za
zo
5
 
 
 
 
1
2
3
6
4
5
6
7
8
9
10
7
11
12
13
14
15
16
17
8
18
19
20
21
22
23
24
9
25
26
27
28
 
 
 

Palingroker Smokey Arjen Ermelo



Adresgegevens
3852GE Ermelo
Telefoon
T 06-55814631

Bestellen of en/of informatie?

Stuur gerust een persoonlijk bericht op Facebook of neem contact op via de telefoon.

Gerookt door...

Smokey Arjen

Arjen verkoopt vers gerookte paling. Ik rook IJsselmeer- en/of Ierse lijnpaling en haal deze zelf uit Friesland vandaan. Arjen rookt ook forel, makreel, zalm, kiprollade, eendenborstfilet, rookworst, en nog veel meer...

Palingrokerij
Het roken van vis en vlees wordt al eeuwenlang gedaan. Vroeger om voedsel langer te kunnen bewaren, tegenwoordig omdat men de rooksmaak zo lekker vindt. Door het roken wordt de smaak van de paling nog intenser. Ik rook traditioneel op een houtvuurtje, met alleen de rookoven, houtsnippers, vuur en paling. Als de oven te heet wordt, zet ik het deurtje open. Als het vuur te hoog komt, doof ik het wat met een waterspuit.

Forel
De forellen die ik rook komen van een forellenkwekerij in de buurt van Harderwijk. Ik vang deze zelf en alleen de beste exemplaren komen in aanmerking om gerookt te worden.

Zalm
Zalm van de beste kwaliteit: Ik kan de zalm roken in hele moten of in gelijk verdeelde stukken. Naar keuze kan ik de zalm roken met kruiden. Zo maak ik heerlijke peperzalm of zalm met verse dille.

Makreel
Makrelen vers gevangen uit de Noordzee. Deze haal ik vers bij de visafslag te Bunschoten-Spakenburg.

Vlees
Als eendenborstfilet, ham, spek, rookworst, kipfilet en mini-kiprollade.

Koude seizoen
- Veluwse hammen (tijdens Kerst en Pasen; Kerst- c.q. Paashammen genoemd) een rauwe, mild zoute, gedroogde ham per kg. € 20.00
- rookworst per stuk € 2.75 (4 voor € 10.00)
- koud gerookt spek per 100 gr. € 1.50
- warm gerookt spek (recept Smokey Arjen) per 100 gr. € 2.50
- mini kip rollade per stuk € 3.00 (4 voor € 10.00)

Seizoen onafhankelijk
- koud gerookte zalm per 500 gr. € 20.00
- zalmzijde gewicht tussen de 1.2 en 1.5 kg. € 35.00; zwaarder dan 1.5 kg. 37.50
- zalmbuikje per 500 gr. € 12.50
- zalmmoot € 2.50 per 100 gr. (per 2 gevacumeerd verpakt +/- 250 gr.) op verzoek kan ook per stuk verpakt worden.
- vers gerookte Ierse lijnaal of IJsselmeerpaling per 500 gr. € 20.00 (onder voorbehoud van de prijs van de groothandel)
- makreel, poon e.d. is allemaal dagprijs

Ik heb zelf geen eigen winkel en niet alles is op voorraad. Regelmatig post ik op Facebook (of hier bij Alles van Ermelo) wat ik rook en wat ik op dat moment op vooraad heb.

Demonstratie/Workshop
Houd onze succesvolle demonstraties en workshops in de gaten. Misschien geven we er eén bij u in de tuin? Wij bezorgen tegen geringe meerprijs.

Elk rookfeest een avontuur! Arjen van Luyt


« terug


Vishandel - Vlees - Workshops